プロフェッショナル　仕事の流儀　動画　「料理の力を、信じている料理家・栗原はるみ」　TV小僧

2011.10.31 (Mon)

プロフェッショナル　仕事の流儀　動画　「料理の力を、信じている料理家・栗原はるみ」　TV小僧

プロフェッショナル　仕事の流儀　動画　「料理の力を、信じている料理家・栗原はるみ」　11年10月30日放送分

栗原が目指すのは、誰もが失敗なく、しかもおいしく作れるレシピ。そのために栗原は、材料の分量や切り方、火にかける時間や加減にいたるまで事細かに数値化・具体化したレシピを作る。もちろん、使う材料の新しさ、鍋やコンロの違いなどによって、調整が必要なのは百も承知だ。

だが、栗原はそうしたことも踏まえた上で、どんな条件でも、おいしさに大きな振れ幅がなく作れる、唯一無二のレシピを発見しようと、試作を繰り返す。栗原のレシピが支持されるゆえんの一つがここにある。　　（引用元）